Описание и состав яблочного уксуса
Продукция обладает следующими свойствами, выгодно отличающими её от продукции остальных производителей.
Путь от яблони в саду к бочке яблочного уксуса описывается довольно просто: яблоко – яблочный сок – яблочное вино – яблочный уксус. Важным в этой цепи превращений является тот факт, что все стадии производства протекают под действием объектов живой природы, будь то яблоня, винные дрожжи или уксусные бактерии. Из воды и углекислого газа яблоня создает сахара, винные дрожжи превращают их в винный спирт, а уксусные бактерии, используя кислород воздуха, превращают его в винный уксус.
Винные дрожжи и уксусные бактерии – друзья человека в мире микроорганизмов. Они создают продукты (и именно в оптимальных количествах), жизненно необходимые для нормального функционирования микрофлоры кишечника. А «неблагополучие» этой микрофлоры – причина плохого самочувствия. Это и быстрая утомляемость, и приходящие ниоткуда головные боли, и головокружение и многое из того, что скрывается за общим определением – недомогание.
Натуральный яблочный уксус, кроме основных компонентов – , В2, В6, С, Е, Р, провитамин А (бета-каротин), органические кислоты: уксусную, молочную, лимонную, пропионовую, пантотеновую, яблочную. Калий, магний и железо1воды и уксусной кислоты, содержит редкие крайне необходимые вещества: витамины А, В – элементы благополучия сердечно-сосудистой системы, фосфор и аминокислоты – залог нормального пищеварения, витамины группы В – основа жизни, «ключизажигания» всех ферментов человеческого организма, пектин снижает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие атеросклероза и гипертонии. Кроме того, яблочному уксусу в «наследство» от вина достался глицерин, который в сочетании с яблочной, молочной и глюконовой кислотами, биофлавоноидами (витамин Р), составляет сложный аромат яблочного уксуса.
Кроме того, натуральный уксус нормализует (снижает), аппетит, притупляет чувство голода за счёт мобилизации внутренних резервов организма, что приводит к сжиганию лишнего жира.
Уксус обязан своим появлением виноделию: если емкость с вином пару-тройку недель подержать открытой, то вино скисает и превращается в уксус.
Виной тому уксусно-кислые бактерии, обитающие в воздухе. Бактерии окисляют спирт, в результате образуется вода и уксусная кислота. Когда действие бактерий прекращается, спирта в жидкости практически не остается. По-научному этот процесс называется ферментацией.
Яблочный уксус полезен для пищеварения человека: он защищает от инфекций, уничтожает гнилостные бактерии в кишечнике, способствует формированию здоровой кишечной микрофлоры, помогает печени обезвреживать токсины, а также стимулирует перистальтику кишечника.
В сочетании с продуктами пчеловодства (медом, прополисом) яблочный уксус используют при лечении пародонтоза, варикозного расширения вен, метеоризма, геморроя, мигрени, а также при хронической усталости, нервном истощении и общем упадке сил.
Существует три вида яблочного уксуса:
- натуральный нерафинированный,
- натуральный рафинированный,
- синтетический.
Последний связан с настоящим яблочным уксусом лишь названием и может считаться подделкой.
Яблочный уксус приносит пользу только в том случае, когда он натуральный. Причём если проблемы со здоровьем серьезны, то лучше использовать нерафинированный яблочный уксус. Правда, его не купишь в магазине - заводы не выпускают. Придётся делать самим. Нерафинированный уксус имеет весьма непрезентабельный вид - это довольно мутная жидкость, нередко - с пеной на поверхности. Но пена - это не плесень, а очень интересное вещество, называемое уксусной маткой, или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки раза в три превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса.
Прежде всего, стоит отметить, что яблочный уксус обладает уникальными свойствами и состоит из удивительного набора компонентов. При его изготовлении весь спектр полезных свойств яблок практически без потерь перекочёвывает в яблочный уксус. Ну, а о том, насколько полезны сами яблоки, не знает разве что младенец. Недаром у англичан считается, что если съедать хотя бы по одному яблоку в день, то можно навсегда забыть о походах в больницу.
Помимо этого состав яблочного уксуса также обогащён множеством витаминов (E, C, A, B1, B2, B6), питательных веществ (пектины, ферменты, аминокислоты) и минералов (селен, калий, кальций, марганец, натрий, медь, цинк, железо, фосфор, магний). Именно таким богатым составом и обусловлена польза яблочного уксуса.